Théier

Rare et convoité, le thé blanc est produit en Chine, dans les montagnes du Fujian. Autrefois considéré comme boisson d’immortalité, il doit son nom aux bourgeons de feuilles d’un blanc argenté, sélectionnés sur la plante dans les tout premiers jours du printemps. Contrairement à d’autres thés, le thé blanc ne subit aucun procédé de fermentation : il est uniquement flétri, puis séché. Ce procédé d’élaboration minimaliste préserve toutes les qualités de la feuille et explique sa richesse en polyphénols anti-radicalaires.