Pois

Depuis des millénaires, le pois appartient à la culture alimentaire méditerranéenne comme en témoignent les graines exhumées de sites préhistoriques du Moyen-Orient. Dans l’alimentation traditionnelle, ce sont les graines matures du pois qui sont consommées en légume sec par l’homme. Par la suite, les graines ont été récoltées immatures et utilisées comme légume vert, prenant alors le nom de « petit pois ». C’est un aliment très complet, riche en protéines mais aussi en vitamines et en minéraux.